La cocina tradicional siempre ha estado directamente relacionada con los productores artesanales, tanto del caserío como de la mar, la cercanía y la frescura de los productos ha sido y sigue siendo, la piedra angular de de la cocina vasca y un mundo interesante que descubrir.

Desde las complicadas primeras expediciones a capturar el bacalao de Terranova y Noruega, hasta las mas antiguas y simples artes como las nasas o cestas, diseñadas para atrapar marisco y pulpos, todas y cada una de ellas tienen un plato típico que descubriremos como se configura desde origen centrándonos en su pesca, conservación y preparación.