Cofradias de pescadores, el eslabon entre la mar y la gastronomia

 In Ecoturismo, Slowfishing

Conocida es la cultura gastronomica que posee el pais vasco y en concreto ,la zona de gipuzkoa(San Sebastian),pintxosde todos tipos y colores, restaurantes tanto tradicionales como de autor,comida lenta y elaborada con el mejor genero. Todos estos restaurantes ,cuando hablan de materia prima marina, de pescado fresco , de calidad venida del mar ,hablan de las cofradias de pescadores y mas concreto en nuestra zona, de la cofradia de pescadores de San Pedro, referente de lonja en el este del Cantabrico, con gran variedad de pescados gracias a las diferentes artes que desarrollan sus barcos.

Las artes mayores como el cerco, trabajan con el pescado azul principalmente.Caballa,anchoa,sardinas y tunidos en verano , son las capturas habituales de esta modalidad desarrollada tradicionalmente por buques de todo nuestro litoral cantabrico.

Las artes fijas o menores, son la base de nuestros pescados costeros, como la lubina,dorada , merluza ,rodaballo y los apreciados mariscos: langosta ,bogabante o necoras. Desarrollada por barcos de menor porte y menos volumen extractivo pero con gran importancia socioeconomica , una pesca artesanal y de bajo impacto ya que sus artes son variadas, la rotacion de las mismas permite que las especies y los ecosistemas no sufran tanta presion.

Tambien la pesca de altura nacional e internacional tienen cabida en la lonja Pasaitarra surtiendo especies de fondo en su mayoria. Todos se dan cita en las ventas que cada dia se practican , usando el viejo sistema de la subasta Holandesa, a la baja , donde los compradores tienen que pujar para poder obtener las piezas mas codiciadas.
Desde oribay hemos trabajado y colaborado con numerosos proyectos de enlace entre los sectores pesquero y hostelero, animando a unos y a otros para apostar por lo local , las nuevas especies y el marqueting conjunto, con estupendos resultados en ferias gastronomicas y a pie de barra.
En pocos meses la asociacion de armadores pondra en marcha un proyecto estrategico en el remodelado portaviones o kofradia de san sebastian ,con el fin de poner en valor el trabajo y el producto de nuestros pescadores, para nosotros y nuestros asociados del sector pesquero estractivo ,un lujo que podremos disfrutar en nuestro puerto base de Donostia-San Sebastian.

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