Calamares a mano y en su tinta

 In Slowfishing

Aunque en nuestras excursiones siempre gozamos de los materiales mas sofisticados de la pesca deportiva moderna desde barco ,no olvidamos los origenes ,la pesca a mano de nuestro «txipiron» de invierno , es sin duda, una de las modalidades mas extendida en la costa gipuzkoana , el eging de nuestros abuelos que hoy en dia todabia nos sigue sorprendiendo con excelentes capturas en esta epoca del año.

La pesca del calamar en San Sebastian ha sido siempre tan frecuente, que las pequeñas embarcaciones de astilleros locales y colindantes contraen su nombre de ella.Las clasicas «txipironeras» vascas, embarcaciones normalmente sin puente ,con proa alta y buen arrufo , son perfectas compañeras para la pesca costera del calamar en solitario.

Como no podria ser de otra manera, esta pesca esta ligada a un plato local, que llama especialmente la atencion internacional. Los «txipirones en su tinta» son uno de los pocos platos negros que existen , siendo asi otra exquisitez culinaria que atrae las miradas de curiosos «gourmets» en busca de nuevas sensaciones y sabores.

Desde oribay.tours ofrecemos una experiencia local, directa y autentica , disfrutar de un producto integralmente , desde la comprension del ecosistema , el señuelo , el corte , la preparacion tradicional,maridaje… en definitiva , la cultura marinera gastronomica que la parte vieja donostiarra desprende , fuera los circuitos turisticos y con la confortabilidad de un tour privado con un guia local.

Las excursiones en barco se realizan desde el muelle de San Sebastian y las diferentes especies de cefalopodos nos permiten disfrutar de jornadas de pesca desde embarcacion durante todo el año, siempre que la metereologia lo permita.

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